Ingrédients :
250 g de lentilles,
2 petites betteraves crues (ou cuites pour plus de rapidité),
200 g de feta,
1 petit oignon rouge,
une poignée de roquette,
une dizaine de noix,
persil, laurier,
vinaigre de cidre,
huile de noix
Cuire les lentilles dans deux fois leur volume d’eau avec la feuille de laurier. Inutile de saler.
Mélanger tous les ingrédients.
Recette tirée du blog l’école buissonnière