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Frites au céleri rave

Pour 4 personnes :

Préparation : 15min – Cuisson : 10min

Ingrédients : 1 céleri-rave – 2 pincées de sauge séche – 2 pincées de thym – 2 pincées de baies roses – 1 c à c de fleur de sel – sel et poivre du moulin – 1 bain de friture.

Epluchez le céleri-rave avec soin et coupez-le en quartiers. Redécoupez-les en frites assez fines puis essuyez-les avec du papier absorbant.

Mélangez la fleur de sel avec le thym, les baies roses écrasées, du poivre et la sauge séchée émiettée.

Chauffez l’huile à 170°C.

Jetez les frites dedans et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 8min).

Egouttez-les. Salez-les légèrement et parsemez-les du mélange à la fleur de sel.

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Smoothie, pour un coup de fouet en cas de fatigue

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 betterave crue 

  • 1 pamplemousse

  • 2 carottes 

  • 1 pomme

  • 1 petit bout de gingembre frais

Si vous avez choisi des légumes et fruits bio, vous n’avez pas besoin de les éplucher. Il vous suffira de les rincer, de les brosser et de couper les parties dures.

Coupez la betterave et les carottes en bâtonnets, ainsi que la pomme en quartiers.

Epluchez le pamplemousse.

Passez les fruits et légumes au fur et à mesure dans l’extracteur.

Il est possible de faire cette recette au blender en ajoutant de l’eau et en filtrant la boisson avec une fine passoire. 

Recette tirée du blog gourmi.com

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Salade de lentilles, betterave et féta

Ingrédients :

250 g de lentilles,

2 petites betteraves crues (ou cuites pour plus de rapidité),

200 g de feta,

1 petit oignon rouge,

une poignée de roquette,

une dizaine de noix,

persil, laurier,

vinaigre de cidre,

huile de noix

Cuire les lentilles dans deux fois leur volume d’eau avec la feuille de laurier. Inutile de saler.

Mélanger tous les ingrédients. 

Recette tirée du blog l’école buissonnière 

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Brownie à la betterave sans beurre ni sucre

Ingrédients

  • 200 gr de chocolat noir pâtissier 

  • 300 gr de betterave cuite

  • 2 oeufs (à température ambiante)

  • 80 gr de farine complète

  • 3 gr de levure chimique

  • 20 gr de cacao amer

  1. Préparation : faire chauffer le chocolat au micro-onde puis le laisser tiédir. Mixer la betterave et l’ajouter au chocolat. Ajouter ensuite les oeufs puis finir par les poudres.

  2. Cuisson : verser la préparation dans un moule carré de 22 cm préalablement chemisé de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes à 190°C.

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Salade de radis noirs sauce moutarde

  • Salade de radis noir sauce moutarde

Ingrédients :

  • 1 radis noir bio

  • 100 g de pousses de mâche bio

  • ½ citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre

  • 50 cl de fromage blanc

  • ½ bûche de fromage de chèvre

  • 2 cuillères à soupe de moutarde

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

  • 4- 5 brins de persil frais

  • Sel, poivre

  • Préparation :

Peler et découper en rondelles fines le radis noir. Rincer les pousses de mâche et le persil. Dans un bol, battre le fromage blanc avec l’huile et la moutarde. Assaisonner. Arroser de jus de citron ou ajouter le vinaigre Hacher le persil et parsemer sur la sauce. Placer tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Incorporer le fromage de chèvre en dés avant de servir.

Pour varier les plaisirs et faire une salade plus gourmande, on peut ajouter des œufs, des lardons grillés et des croutons.

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Des livres et des DVD en prêt

Lors des distributions du jeudi soir, nous mettons à la disposition de tous les consom’acteurs des ouvrages et revues à emprunter, en complétant la feuille de prêts. Ceci permet d’enrichir les réflexions de chacun(e), de découvrir de nombreuses recettes et de partager nos lectures. 

N’hésitez pas à y proposer des documents que vous accepteriez de prêter.

Voici quelques-uns des ouvrages mis à votre disposition :

ENAUDEAU, Alice / CHIGOT, Cyril Contre-champs, Les paysans reprennent la main. 2019

livre contrechamps
Famille-en-transition-ecologique

PICHON, Jérémie / MORET, Bénédicte. Famille en transition écologique. Ed. Thierry Souccar, mars 2019, 232 p.

TURKHEIM (de), Stéphanie. Légumes hérissons. Ed. Hachette pratique. 2019, 96 p.

Legumes-Herissons
c'est bon mais c'est quoi

SCHALL, Serge. C’est bon mais c’est quoi ? Ed. Larousse, 2019, 144 p.

Petits plats prêts d’avance. Ed. Larousse, 2019, 216 p.

petits plats prets d'avance

 

Collectif. Spécial détox. Ed. Larousse, janv. 2019

 

Collectif. Tout légume. Ed. Hachette cuisine, coll. Carrément Cuisine, janv. 2019

 

Collectif. Jus, détox et smoothies. Ed. Solar, janv. 2019

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Hommous de lentilles


Hommous de lentilles

Ingrédients (pour 6 personnes):
– 300 g de lentilles vertes ou blondes
– 2 grosses cuillères à soupe de tahiné (pâte de sésame)
– 1 gousse d’ail
– 1 citron
– 3 cuil à soupe d’huile d’olive
– 2 pincées de cumin
– 1 pincée de piment de Cayenne
– persil frais
– sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

Faire cuire les lentilles dans un grand faitout rempli d’eau froide pendant 30 min à partir de l’ébullition.

Éplucher et écraser l’ail. Presser le citron.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les mettre dans le bol d’un mixeur. Ajouter l’ail, la pâte de sésame, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer le tout. Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse.
Ajouter le cumin, le piment,le persil, le sel et le poivre. Mélanger.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au minimum 1 heure pour servir bien frais.

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Tarte oignons / noix

Tarte oignons / noix

Pour la pâte à la farine de seigle : 

  • – 200g de farine de seigle, 
  • – un oeuf
  • – une pincée de sel
  • – 3 cuillerées d’huile d’olive
  • – eau

Pour la garniture :

  • – une barquette de Philadelphia light
  • – 3 oignons
  • – 2 oeufs
  • – une cuillerée de miel
  • – 30 g de gruyère
  • – sel et poivre
  • – une poignée de cerneaux de noix

Préparation :

Peler les oignons et les couper en lamelles. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cs d’huile de tournesol, ajouter les oignons, saler, et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, ils ne doivent pas prendre de coloration.

Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, former un puits avec la farine. Ajouter l’oeuf et l’huile, mélanger et ajouter un peu d’eau, jusqu’à pouvoir former une boule homogène. Étaler la pâte au rouleau, la disposer dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Retirer les oignons du feu et ajouter le miel, remuer. Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, battre le Philadelphia et les oeufs. Râper le gruyère et l’ajouter, saler et poivrer. Mettre les oignons dans le saladier, et bien mélanger avec le Philadelphia. Verser cette préparation sur la pâte, la lisser et en décorer la surface avec les cerneaux de noix.

Cuire 30 mn.

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Une amap à Ouzouer-le-Marché

C’est en décembre 2017 qu’est née notre amap. A son origine, une habitante de la commune qui souhaite démarrer une action concrète suite au film « Demain », de Cyril Dion et Mélanie Laurent. Un appel est lancé à une petit réseau de personnes susceptibles d’être intéressées. Et les premières réunions de réflexion ont lieu avant l’été 2017. En trois mois, le projet se concrétise et nous démarrons avec quatre producteurs. L’aventure de l’Amapetitebeauce commence…