2 carottes
2 panais
1 oignon
2 à 3 brins de persil
1 cuill à soupe de jus de citron
3 cuill à soupe de graines de lin moulues
9 cuill à soupe d’eau
150 g de flocons d’avoine
200 ml d’eau
7 cuill à soupe de farine
1 fond d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Peler et laver les autres légumes. Râper les carottes et panais (ou les découper très finement) et hâcher le persil.
Moudre les graines de lin et les mélanger à l’eau dans un verre.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon.
Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les carottes, les panais, le persil, les épices et les 7 cuill à soupe de farine. Bien mélanger et assaisonner. Ajouter le jus de citron et l’eau. Bien mélanger une nouvelle fois. Il faut que la pâte soit assez compacte. Si elle ne l’est pas, rajouter un peu de farine.
Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Former des galettes. Les faire cuire dans la poêle quelques minutes de chaque côté.
Vous pouvez accompagner vos galettes d’une simple salade ou les proposer en entrée.